Madejas

Somos una empresa dedicada a la fabricación, distribución y venta de Madejas. También nos dedicamos a la venta de despojos animales.

Nuestra marca es un referente como fábrica de casquería.

La principal actividad de Industrias Fabicarne SL es la elaboración, venta y distribución de casquería de vacuno, cordero y cerdo.

Contamos con numerosos mataderos en toda España donde personal altamente cualificado elabora los despojos que posteriormente son transportados en nuestros camiones frigoríficos a nuestras instalaciones en Campo Real.

Madejas: El Sabor Tradicional de la Casquería Española
Las madejas son uno de los platos más tradicionales de la gastronomía aragonesa y, en general, de la cocina española de casquería. Aunque no son tan conocidas fuera de algunas regiones, quienes han tenido la oportunidad de probarlas saben que son una auténtica delicia. En este artículo, exploraremos qué son las madejas, su origen, cómo se preparan y por qué deberías darles una oportunidad.

¿Qué son las madejas?

Las madejas son un plato elaborado con intestinos de cordero, que se limpian meticulosamente, se enrollan en espirales y se cocinan a la parrilla o fritos hasta quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro. Suelen servirse como tapa en bares y tabernas de Zaragoza y otras localidades de Aragón, acompañadas de pan y, en muchos casos, aliñadas con ajo y perejil.

Origen e historia

La casquería ha sido desde tiempos antiguos una parte fundamental de la gastronomía española, ya que permitía aprovechar todas las partes del animal. En Aragón, las madejas han sido durante siglos un manjar popular, especialmente en celebraciones y reuniones familiares. Su preparación, aunque sencilla, requiere paciencia y habilidad para lograr la textura perfecta.

Cómo preparar madejas en casa

Si quieres disfrutar de este plato tradicional, aquí te dejamos una receta básica:
Ingredientes:

1 kg de intestinos de cordero
3 dientes de ajo
Perejil fresco
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Limón (opcional)

Pasos de preparación:

Limpieza: Lava los intestinos de cordero con abundante agua y vinagre, asegurándote de retirar cualquier impureza.
Enrollado: Forma espirales con los intestinos y átales con hilo de cocina para que mantengan su forma.
Cocción: Fríe en abundante aceite caliente o cocínalas a la parrilla hasta que estén doradas y crujientes.
Aliño: Añade ajo picado, perejil fresco y un toque de limón para realzar su sabor.
Servir: Acompaña con pan y una buena copa de vino tinto para una experiencia completa.

¿Por qué probar las madejas?

Si eres amante de los sabores intensos y la cocina tradicional, las madejas son una excelente opción. Su textura crujiente y su sabor característico las convierten en un bocado irresistible para quienes disfrutan de la casquería.

Anímate a probar este plato típico aragonés y descubre por qué sigue siendo un imprescindible en muchas mesas españolas. ¡Buen provecho!