CABEZA DE CORDERO A LA ROMANA
INGREDIENTES (para 4 personas)
:: 4 cabezas de cordero partidas al medio
:: Ajo
:: Miga de pan rallada
:: Manteca de cerdo
:: Aceite
:: Sal
:: 1 limón
PREPARACIÓN
Limpia al grifo las cabezas de cordero. Escúrrelas bien y condiméntalas con un picadillo compuesto de ajo y sal. Espolvoréalas con el pan rallado y rocíalas con limón.
Prepara la bandeja del horno derritiendo en ella la manteca de cerdo y alinea en ella las medias cabezas, rociándolas bien de aceite. Pon el horno a fuego medio y mete la bandeja con las cabezas. Retíralas al cabo de 30 minutos y comprueba si están en su punto. Las cabezas han de estar bien doradas por fuera.
