MORROS «ANA MARI»

INGREDIENTES (para 4 personas)

:: 1 kg de morro de vacuno
:: 2 pimientos choriceros (ñoras)
:: 1 cucharadita de azúcar
:: 1OO gr. de manteca
:: Pimienta blanca
:: 1 cebolla grande
:: 1 cucharada de harina
:: 1 hoja de laurel
:: Sal

PREPARACIÓN

Lava y limpia bien el morro con vinagre y sal. Ponlo a cocer entero con la hoja de laurel y un poco de sal, durante una hora y media en la olla a presión.

Dora en una cazuela la cebolla, añádele un poco de caldo de cocer el morro y que dé un hervor. A continuación, añádele las ñoras remojadas, el azúcar, la pimienta blanca, la harina y la manteca. Cuando haya cocido unos minutos, pásalo por el pasapurés, ponlo con el morro cocido en la cazuela y que dé un hervor de 5 minutos.