CORAZÓN DE TERNERA ASADO

INGREDIENTES (para 4 personas)

:: 1 corazón de ternera
:: 2 limones
:: 1 redecilla de cerdo reblandecida en agua tibia
:: 700 gr. de patatas pequeñas
:: Sal
:: Aceite
:: Pimienta molida

PREPARACIÓN

Mantén el corazón de ternera en una marinada compuesta de aceite, zumo de limón, sal y pimienta apenas molida, por espacio de una hora. Saca el corazón de la maceración, escúrrelo y envuélvelo en la redecilla de cerdo. Ponlo en una cacerola de barro untada con aceite e introdúcelo al horno. Déjalo hasta llegar al punto buscado.

Cuando haya transcurrido ese tiempo, coloca el corazón en una fuente caliente y rocíalo con el fondo de la cocción del horno. Puedes adornarlo, para servir, con patatas pequeñas, enteras, cocidas y peladas, decorando todo el contorno de la fuente.