HIGADO A LA NARANJA

INGREDIENTES (para 4 personas)

:: 500 gr de hígado
:: 1 cebolla grande
:: 20 gr de mantequilla
:: 3 ó 4 naranjas
:: Mostaza
:: Harina
:: Sal
:: Pimienta

PREPARACIÓN

Sazona con sal y pimienta los filetes de hígado. A continuación, úntalos por ambos lados con mostaza y harínalos. Derrite la mantequilla en una sartén y echa en ella los filetes, manteniéndolos a fuego medio unos cuatro minutos por cada lado. Apártalos y sitúalos cerca del calor.

En la misma sartén, saltea la cebolla bien picada y cuando esté dorada le añades el zumo de dos naranjas. Déjalo cocer unos minutos y la salsa que resulta la viertes sobre los filetes. Puede adornarse con rodajas de naranja alrededor de la bandeja en que se sirvan los filetes.