PINCHOS DE RIÑONES
INGREDIENTES (para 4 personas)
:: 250 gr. de riñones
:: 250 gr. de bacon
:: 250 gr. de champiñón
:: 1 huevo
:: Sal
:: Pan rallado
:: Aceite
PREPARACIÓN
Limpia los riñones de la forma indicada en la preparación de los riñones al Jerez.
Quita la piel al bacón y córtalo en cuadrados, al igual que los riñones. Escalda el champiñón en un poco de agua para que suelte la tierra. Lávalo, sécalo y si es muy grande, lo partes del mismo tamaño que el bacón y los riñones.
Sálalo e inserta los trozos en palillos de pinchos, alternando las tres cosas. Puedes hacerlos de dos formas: fritos (pasándolos por huevo batido y pan rallado), con el aceite muy caliente; o a la plancha.
