El despiece artesanal en la casquería
En el universo de la casquería, cada pieza cuenta. Lejos de ser un proceso mecánico, el despiece artesanal en la casquería es un arte que requiere conocimiento, precisión y sensibilidad hacia la materia prima. Llevamos años apostando por esta forma de trabajar, porque...
Carrillada de cerdo: cinco formas de disfrutarla
La carrillada de cerdo, también conocida como carrillera, es uno de esos cortes que cada vez gana más protagonismo en cocinas profesionales y hogares que apuestan por la cocina con sabor y fundamento. De textura melosa, sabor profundo y enorme versatilidad, es ideal...
La trazabilidad en los productos de casquería
En el mundo de los productos cárnicos, y especialmente en el de la casquería, la confianza del consumidor lo es todo. Cuando hablamos de alimentos tradicionales, con un alto componente cultural y gastronómico, ofrecer garantías de calidad y seguridad no es solo una...
5 motivos para amar la casquería: sabor, tradición y sostenibilidad
La casquería es una joya de nuestra gastronomía. Aunque durante años ha estado rodeada de prejuicios, cada vez más personas redescubren sus virtudes y la incorporan con orgullo a su dieta. ¿El motivo? Su sabor auténtico, su vínculo con la tradición y su enorme...