5 motivos para amar la casquería: sabor, tradición y sostenibilidad
La casquería es una joya de nuestra gastronomía. Aunque durante años ha estado rodeada de prejuicios, cada vez más personas redescubren sus virtudes y la incorporan con orgullo a su dieta. ¿El motivo? Su sabor auténtico, su vínculo con la tradición y su enorme...
Productos menos conocidos pero muy nutritivos
Si bien los cortes de carne tradicionales son muy conocidos, hay una categoría de productos que a menudo se pasan por alto, pero que son increíblemente nutritivos: las vísceras. Este grupo de alimentos, que incluye órganos como el corazón de vacuno, el bazo de ternera...
La casquería en invierno
El invierno es la época perfecta para disfrutar de platos calientes, reconfortantes y nutritivos. Uno de los secretos más antiguos de la cocina tradicional son los guisos y sopas a base de casquería, que no solo ofrecen un sabor inigualable, sino que también están...