Beneficios nutricionales de las casquería

Beneficios nutricionales de las casquería

La casquería, ese conjunto de alimentos que provienen de las vísceras y órganos de animales, ha sido parte de la gastronomía mundial durante siglos. Aunque su consumo puede no ser tan común en algunas culturas hoy en día, la casquería ofrece una variedad de beneficios...
Curiosidades de la casquería

Curiosidades de la casquería

La casquería, ese conjunto de vísceras y órganos comestibles que a menudo se pasan por alto en la cocina moderna, tiene una larga historia en la gastronomía de muchas culturas.  Desde el hígado hasta los sesos, la casquería ofrece una variedad de sabores y texturas...
LA CARRILLERA DE CERDO VS. LA CARRILLERA DE TERNERA

LA CARRILLERA DE CERDO VS. LA CARRILLERA DE TERNERA

Si eres un amante de la carne y te encanta explorar los sabores y texturas que ofrece el mundo culinario, es probable que hayas oído hablar de las carrilleras. Tanto las carrilleras de cerdo como las de ternera son opciones populares en la cocina, pero ¿sabes cuáles...
La cocina y el refranero

La cocina y el refranero

El refranero español es una tradición oral que ha evolucionado a lo largo de los siglos. Se remonta al Medievo, cuando los refranes eran utilizados como forma de transmitir sabiduría popular y valores culturales. Con el tiempo, los refranes se convirtieron en un...
Casquería y colágeno

Casquería y colágeno

¿Qué es el colágeno? Es la molécula proteica más abundante en los vertebrados. Una de cada cuatro proteínas de nuestro cuerpo es un colágeno. Es la proteína encargada de mantener unidas las diferentes estructuras de nuestro organismo. Une nuestros tejidos conectivos...
¿Qué son las mollejas?

¿Qué son las mollejas?

¿Qué son las mollejas? Las mollejas son un corte de carne de las vísceras del animal. Históricamente era comida destinada a la gente más humilde pero a día de hoy son muy apreciadas en la gastronomía gourmet. Pueden ser extraídas de la ternera, el cerdo, el cordero o...