Beneficios nutricionales de las casquería

Beneficios nutricionales de las casquería

La casquería, ese conjunto de alimentos que provienen de las vísceras y órganos de animales, ha sido parte de la gastronomía mundial durante siglos. Aunque su consumo puede no ser tan común en algunas culturas hoy en día, la casquería ofrece una variedad de beneficios...
Curiosidades de la casquería

Curiosidades de la casquería

La casquería, ese conjunto de vísceras y órganos comestibles que a menudo se pasan por alto en la cocina moderna, tiene una larga historia en la gastronomía de muchas culturas.  Desde el hígado hasta los sesos, la casquería ofrece una variedad de sabores y texturas...
Lengua de ternera estofada con pimientos de @of_the_river

Lengua de ternera estofada con pimientos de @of_the_river

La lengua de ternera estofada, con garbanzos en salsa de pimientos del piquillo de @of_the_river, es una preparación que requiere tiempo, pero el resultado es un festín para los amantes de sabores auténticos y exquisitos. 👨‍🍳 Con ingredientes frescos y pasos...
Ruta de la casquería 2023

Ruta de la casquería 2023

Comienza la III Ruta de la Casquería. Estamos muy contentos y orgullosos de participar, por segundo año, en este evento, dónde la gran protagonista es la casquería. En este evento participan más de 20 restaurantes de la Comunidad de Madrid y su objetivo situar a la...
¿Qué son las mollejas?

¿Qué son las mollejas?

¿Qué son las mollejas? Las mollejas son un corte de carne de las vísceras del animal. Históricamente era comida destinada a la gente más humilde pero a día de hoy son muy apreciadas en la gastronomía gourmet. Pueden ser extraídas de la ternera, el cerdo, el cordero o...