Curiosidades de la casquería

Curiosidades de la casquería

La casquería, ese conjunto de vísceras y órganos comestibles que a menudo se pasan por alto en la cocina moderna, tiene una larga historia en la gastronomía de muchas culturas.  Desde el hígado hasta los sesos, la casquería ofrece una variedad de sabores y texturas...
Lengua de ternera estofada con pimientos de @of_the_river

Lengua de ternera estofada con pimientos de @of_the_river

La lengua de ternera estofada, con garbanzos en salsa de pimientos del piquillo de @of_the_river, es una preparación que requiere tiempo, pero el resultado es un festín para los amantes de sabores auténticos y exquisitos. 👨‍🍳 Con ingredientes frescos y pasos...
Ruta de la casquería 2023

Ruta de la casquería 2023

Comienza la III Ruta de la Casquería. Estamos muy contentos y orgullosos de participar, por segundo año, en este evento, dónde la gran protagonista es la casquería. En este evento participan más de 20 restaurantes de la Comunidad de Madrid y su objetivo situar a la...
Arroz con mollejas

Arroz con mollejas

En el mundo de la gastronomía, cada cultura tiene su propia selección de ingredientes únicos y sabores característicos. Uno de esos ingredientes que ha cautivado a los amantes de la cocina es la molleja de cordero. Aunque puede sonar desconocido para algunos, las...
Vinagretas para el verano

Vinagretas para el verano

Si hay algo que puede elevar tus platos veraniegos al siguiente nivel, es una deliciosa vinagreta.  Además, las vinagretas se utilizan, sobre todo en verano, para mantener los alimentos libres de bacterias. Gracias a la acidez del vinagre se evita la reproducción de...